果品冷庫設計：搞好果品貯藏保鮮要抓好以下7個方面的關鍵問題

(1)選擇優質：豐產的耐貯優良品種，生產耐貯性高的優質果品。這是搞好貯藏保鮮的較重要的前提條件。

(2)適期采收，采摘，確保入貯果實完好無損。

(3)做好入貯前的處理，如果實預冷、滲鈣、防腐等。

(4)因地制宜、因樹種(品種)制宜地選擇貯藏方法，使產地貯藏與銷地貯藏緊密銜接起來。

(5)做好整個貯藏期間的貯藏管理。

(6)好貯藏期間的病蟲害，盡力避免生理障害、冷害和氣體傷害的發生。

(7)水果冷庫貯藏要求相對濕度保持在90%以上，降溫要分段進行，即果溫降到10并穩定3天后，每隔3天再降溫1，降到4后每2天降1，直至降到0.5;

蘋果冷庫保鮮技術：蘋果大多數品種適宜的貯藏溫度是-10，少數品種如青香蕉、小國光、印度等能耐-2的低溫。

調控蘋果冷庫庫溫是冷藏中的一項重要工作。

一般在果實入庫前3天就應將庫溫冷卻到適宜的貯藏溫度，因此要求在果實入庫前的半個月就應開動機器進行制冷降溫。

蘋果冷庫除作好庫體降溫備用外，還須注意以下事項:

果實在入蘋果冷藏庫前應及時進行預冷，盡早降低果溫，減少果實釋放的呼吸熱，除去果實帶回的田間熱。

預冷常用水冷、冰冷、冷風等幾種冷卻方法。