保鮮庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式，水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～5℃。

保鮮技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。

保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

現代冷凍機械的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。

(1) 技術先進：

開冉系列冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置品牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術。

(2)材料新穎：

庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。

(3)保鮮庫面板種類有：

彩鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。

(4)裝拆方便：

保鮮庫板壁全部采用統一模具生產，經內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。

(5)適用廣泛：

保鮮庫庫溫分別是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃。并可實現一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。

大中小型冷庫的選購

1.冷卻間：

用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品，進行冷卻或預冷。 加工周期一般為12～24h，產品預冷后溫度一般為4℃。

2.凍結間：

用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

3.冷卻物冷藏間：

又稱高溫保鮮庫，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

4.凍結物冷藏間：

又稱低溫冷藏庫，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

5.冰庫：

又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

冷間的溫度和相對濕度，應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定;

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